Cucina marchigiana

Ricette della Cucina marchigiana


Lasagne all'Ascolana

Ricetta:Portata: Primi

Un primo piatto a base di carne e pasta all’uovo dal sapore deciso e tipico della cucina regionale marchigiana. Una pietanza gustosa adatta ad ogni occasione: le lasagne all’ascolana.

lasagne_all_ascolana

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • olio extravergine di oliva
  • 300 g di carne tritata
  • 100 g di rigaglie di pollo
  • 100 g di parmigiano reggiano,
  • ½  bicchiere di vino
  • 1 tartufo bianco
  • burro
  • sale

Preparazione

Prendete un tegame e fate rosolare al suo interno, con dell’olio ed aggiungendo una noce di burro, la carne macinata e le interiora di pollo tritate finemente, avendo cura di girare spesso e sfumando con del vino. Concentratevi quindi sulla preparazione della pasta per le lasagne, lavorando alacremente la farina, le uova, un filo di olio ed un pizzico di sale. Fate riposare la pasta per almeno un ora. Quindi stendetela e tagliatela in tagliatelle abbastanza larghe. Mettete a lessare in acqua salata e scolatele a metà cottura.

Stendetele a strati in una teglia imburrata alternandole con la salsa preparata e del formaggio grattugiato. Sopra l’ultimo strato versate una forte grattugiata di tartufo. Fate cuocere il tutto per 20 minuti a 200°C.


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