Cucina marchigiana

Ricette della Cucina marchigiana


La cicerchiata

Ricetta:Portata: Dolci

Dolce tipico delle Marche dal forte contenuto calorico ma al contempo dal gusto estremamente piacevole e intenso. Un dolce adatto a grandi e piccini: la cicerchiata.

cicerchiata

Ingredienti per la preparazione

  • (Per la pasta) 400 g circa di farina
  • 4 uova
  • 1/2 bicchiere di mistrà
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai d’olio
  • succo di limone
  • sale
  • (Per il caramello) 150 g di zucchero
  • 200 g di miele
  • buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
  • 100 g di mandorle spellate e tostate
  • Olio ( o strutto)

Preparazione

Preparate un impasto abbastanza morbido con la farina, le 4 uova, ½ bicchiere di mistrà, 2 cucchiai di zucchero e due di olio. Non dimenticate qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.  Dividete questo impasto in rotolini di pasta molto sottili da tagliare e modellare come tante piccole cicerchie (tipico legume regionale).

Prendete una padella abbastanza larga ed inseritevi l’olio per friggere o lo strutto a seconda dei vostri gusti)e friggetevi le palline di pasta: Dovranno assumere un bel colore dorato: asciugatele quindi con della carta assorbente.

Prendete quindi un tegame dal largo diametro  e scioglietevi all’interno a fuoco basso lo zucchero  ed il miele. Appena  saranno sciolti inseritevi palline, e le scorze grattugiate di limone e arancia. Mescolate rapidamente e con attenzione in modo tale da far amalgamare bene gli ingredienti  Potete darle la forma che desiderate: a cono, a ciambella, o addirittura potete spianarla su un tavolo e tagliarla nelle forme che desiderate.


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